美食博主黑明现场教市民选购海鲜。
重达10斤的鲈鱼引人注目。
(资料图片仅供参考)
连日来，不少载着渔获的渔船陆续回港，鱼贩们也将最新鲜的渔获摆上摊位，供市民挑选。时下市场都有哪些海鲜？它们的价格较以往有何变化？昨日，记者跟随厦门本地美食博主黑明一同探访八市，了解开渔后的市场盛况，黑明也向市民传授挑选海鲜、烹饪秘籍。
摊位上渔获种类繁多 10斤鲈鱼引人注目
“今早刚捕捞的渔获上新喽！都是最新鲜的！”市场的吆喝声此起彼伏。昨日8时左右，记者来到八市，刚步入市场，就被摊位上种类繁多的海鲜吸引。鲜虾在水盆里蹦跳着展示活力；巴浪鱼静静地“躺”在冰块上，鱼鳞闪烁着诱人的光芒；小管身姿鲜红，看起来爽滑Q弹……
现场不少市民穿梭在不同摊位中，寻找心仪的海鲜。摊主热情地与顾客交流着，熟练地介绍海鲜的种类和价格，将挑选好的海鲜装袋、称重、收钱找零，整个过程迅速流畅。“这些海鲜我已经馋了三个多月了，今天终于能一饱口福。”在摊位前采购了一大袋海鲜的李女士激动地说。
除了本地大众餐桌上常见的沙丁鱼、狗虾、梭子蟹等渔获，海鲜摊位上还有一些特别的“大家伙”也引人注目。“这个鲳鱼从头到尾有三四十厘米长，看起来比你的脸还大，足足有6斤重。”在一个摊位上，摊主指着一条大鲳鱼对记者说。在隔壁摊位，一条长约50厘米、重达10斤的鲈鱼也吸引了记者的注意，记者试图用单手举起，却发现十分费力，哪怕用双手托举也感觉沉甸甸的。
海鲜价格明显下降 过几天还会再下调
记者在走访中发现，海鲜价格在开渔后有了明显的变化。摊主张先生告诉记者，在上周，章鱼曾高达120元/斤，而昨日的价格只需85元/斤，差价达到近30%。餐桌上常见的丝丁鱼，半个月前需要40元/斤，昨日仅需13元/斤。螃蟹的价格相较开渔前也降了20%左右。
在售卖虾类的摊位上，不同品种的虾同样下调了价格。以每斤价格来看，短脚斑节虾从130元降至100元，小红虾从160元下降到110元，沙龙虾更是从180元降至130元，算下来每款虾类降价近30%。
“开渔后的这两天，海鲜价格已经明显下降，再过两三天，还会进一步下调。”摊主陈先生告诉记者，接下来还会有更多新鲜海货上市，市民想要购买性价比更高的海鲜，可以等几天再来买。
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面对种类繁多的海鲜，该如何挑选出最新鲜的？又该如何烹饪这些美味？本地美食博主黑明为市民做了详细的讲解。“这条巴浪鱼，鱼鳞完整且色泽晶亮，鱼眼睛清澈透亮，就代表它很新鲜。”黑明一边拿起摊位上的一条巴浪鱼，一边介绍，像这么新鲜的食材，只需清洗后，将鱼身切厚片，通过盐焗的方式烹饪，就能保证最鲜美的口感。
“马鲛鱼的烹饪方式有不少，既可以制作成鲜美的鱼羹或者鱼丸，也可以切块后干煎。”黑明随手拿起一条马鲛鱼说道，这款鱼肉质鲜嫩多汁，也深受本土“老饕”的喜爱。“新鲜的马鲛鱼表面光滑、细腻，肉质紧实有弹性。你用手指轻轻按压，不会感到松垮。”黑明说，与挑选巴浪鱼一样，鱼眼是否透亮有神，这是判断鱼类新鲜与否的“金标准”。