国内乳业消费的希望在哪里?乳制品是人们日常生活中不可或缺的食物之一，也是保障人民健康营养和提高生活质量的重要因素。我国乳制品消费需求受到多方面因素的影响，主要包括人口结构、收入水平、消费观念、消费环境等。在业内看来，今年来国内液态奶消费有见顶趋势，市场总量扩容则需要乳制品消费由喝到吃转型。同时，奶酪对于环节当下原奶业周期性困境也有帮助。
相较于液态奶、酸奶等乳制品，我国奶酪市场起步较晚。目前，国内奶酪消费群体趋向年轻阶层，很多有国外求学或生活经历的年轻人，以及国内一二线城市喜欢西式快餐休闲食品的消费者和九零后、零零后出生的青少年，共同组成了日趋庞大的奶酪消费群体。
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根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年版乳业产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：
从乳制品种类来看，液态奶是我国乳制品生产和消费的主体。根据商务部监测数据，2022年液态奶销售总额为1050亿元，占乳品市场销售总额的51.9%;液态奶销售总量为1 050万吨，占乳品市场销售总量的51.9%。其中，常温牛奶销售额为630亿元，销售量为630万吨;冷藏鲜奶销售额为420亿元，销售量为420万吨。
从液态奶中的结构变化来看，冷藏鲜奶的市场占比逐年提高，从2018年的36.1%上升到2022年的40.0%，反映了消费者对于高品质乳制品的需求增长。除了液态奶外，其他乳制品如酸奶、奶粉、奶油、奶酪等也有不同程度的生产和消费增长，乳制品消费结构呈现多元化趋势。
从区域分布来看，我国乳制品生产和消费主要集中在东部和北部地区。根据国家统计局数据，2022年东部地区牛奶产量为1890万吨，占全国总产量的48.1%;北部地区牛奶产量为1510万吨，占全国总产量的38.4%。这两个地区共占全国牛奶产量的86.5%。
从商务部监测数据来看，2022年东部地区乳品市场销售额为1300亿元，占全国总额的64.2%;北部地区乳品市场销售额为420亿元，占全国总额的20.7%。这两个地区共占全国乳品市场销售额的84.9%。从人均消费量来看，2022年东部地区人均奶类消费量为46.8公斤，北部地区为44.6公斤，均高于全国平均水平(43公斤)。
中国乳业产业发展现状分析2023
2022年我国乳制品行业市场规模首次突破4000万吨大关，但消费需求出现萎缩，乳制品进口大幅下降，原料奶价格下行和生产成本上涨双向挤压奶牛养殖业。2023年随着经济和消费回暖，乳制品消费需求将恢复增长势头，原料奶产量与价格都稳中略增，奶牛养殖成本仍将保持高位运行，乳制品进口将恢复小幅增长。
乳制品行业是我国食品工业的重要组成部分，是保障人民健康营养和促进农牧民增收的战略性产业。根据国家统计局数据，2022年我国牛奶产量3932万吨，同比增长6.8%。按此增幅和2021年全年奶类总产量，2022年奶类总产量预计将达到4030万吨，首次超过4000万吨。这一成绩的取得得益于我国奶业振兴战略的实施，以及奶牛养殖水平和原料奶质量的提升。
我国消费者对于乳制品的认知和接受程度不断提高，特别是在疫情期间，消费者更加重视健康、营养、安全等方面，对于乳制品的需求更加旺盛。调查显示，2022年乳制品消费者中，有83.6%的消费者认为乳制品是健康食品，有79.4%的消费者认为乳制品是必需品，有76.8%的消费者认为乳制品是美味食品。
根据国家统计局数据，2022年我国60岁及以上老年人口达到2.7亿人，占总人口的18.7%，预计到2023年将达到2.8亿人，占总人口的19.3%。老年人口对于乳制品消费需求的增长将推动乳制品行业发展。我国儿童和青少年人口也是乳制品消费的重要群体，尤其是在“三孩”政策出台后，预计未来几年儿童和青少年人口将有所增加。根据国家统计局数据，2022年我国0-14岁儿童人口达到2.5亿人，占总人口的17.3%，预计到2023年将达到2.6亿人，占总人口的17.9%。儿童和青少年对于乳制品消费需求的增长也将推动乳制行业发展。
乳制品行业是一个充满活力和创新的行业，随着人民生活水平提升、食物消费结构升级、技术创新和政策支持等因素的推动，乳制品行业将呈现多元化、高端化、智能化和绿色化的发展趋势，具有较大的增长潜力和空间。从外部环境来看，国际市场需求恢复和价格上涨，为乳制品行业提供了出口机遇和价格支撑;国内市场竞争激烈和消费环境变化，为乳制品行业提供了竞争压力和改革动力。
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